Pedraza hunde sus raíces en la Edad Media, aunque su ocupación se remonta probablemente a tiempos prerromanos. Su ubicación estratégica, sobre un promontorio rocoso y protegida por una muralla medieval, le permitió florecer como núcleo comercial y señorial desde el siglo XI.

Durante siglos, la villa perteneció a nobles linajes como los Fernández de Velasco, Condestables de Castilla, que erigieron el imponente Castillo de Pedraza. Este castillo, restaurado en el siglo XX por el pintor Ignacio Zuloaga, acoge hoy una fundación cultural y museo, además de conservar sus mazmorras originales. También es posible visitar la antigua cárcel medieval, integrada en la Puerta de la Villa, donde se puede conocer cómo era la vida (y castigo) en la Pedraza de los siglos pasados.

La Plaza Mayor es el epicentro arquitectónico y vital del pueblo. De forma irregular, está flanqueada por casas blasonadas, soportales y edificios históricos como la iglesia de San Juan. En ella han tenido lugar desde mercados hasta corridas de toros, pasando por rodajes de películas que buscaban un escenario “sin tiempo”.

Si hay algo que atrae casi tanto como su historia, es su cocina. Pedraza es sinónimo de cordero lechal asado, preparado en horno de leña con la receta tradicional: sin más condimento que la sal y el fuego lento. Comer en Pedraza es rendir homenaje a la gastronomía castellana en su forma más pura.

Los restaurantes más emblemáticos, como El Soportal, El Corral de Joaquina o Casa Taberna, el proyecto gastronómico y de alojamiento que lidera Samantha Vallejo‑Nágera, conocida por su labor como jurado en MasterChef, ofrecen no solo este manjar, sino también otras delicias como judiones, sopa castellana, cochinillo, embutidos locales y dulces típicos como soplillos o mantecados artesanos.

La experiencia culinaria se complementa con vinos de la Ribera del Duero o la cercanía a las tierras del whisky segoviano, para quienes quieran una copa con acento local.